Jest o wiele więcej rodzajów limonek, niż można by się spodziewać. Najpopularniejszym gatunkiem na świecie jest Persian lime (Citrus × latifolia). Drugi popularny gatunek to Key lime (Citrus × aurantifolia). Key lime jest również znana jako meksykańska limonka.
Limonki nieustannie mutują z innymi gatunkami. W rzeczywistości prawie wszystkie limonki spożywane na całym świecie to hybrydy!
Limonki w rzeczywistości różnią się od cytryn. Jedyne co je łączy to kwaśny smak. Cytryny mogą być stosowane bardziej uniwersalnie, ponieważ mają słodszy smak, podczas gdy limonki świetnie sprawdzają się tam, gdzie naprawdę potrzebujesz mocnego, kwaśnego kopa (np. w Taco albo w Margaricie).
Limonki mają pozornie nieograniczone zastosowania! Sok z limonki jest często używany jako główny aromat lub dodatek w napojach alkoholowych i bezalkoholowych. Dzięki kwasowości soku dość często stosuje się go również w marynatach do mięs. W Indiach marynuje się limonki w całości. Sok z limonki jest również używany w słynnym amerykańskim deserze Key lime pie.
Stosowanie limonek było kiedyś brytyjską tajemnicą wojskową. W dawnych czasach marynarze cierpieli z powodu szkorbutu, jeśli w diecie nie było wystarczającej ilości witaminy C. Brytyjska marynarka wojenna zwalczyła problem, racjonując cytrusy swoim marynarzom. Początkowo wydawali cytryny, ale później przerzucili się na limonki.
Limonki najprawdopodobniej pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej. Pierwsze dziko rosnące limonki znaleziono w tej części świata i prawdopodobnie pochodzą z Indonezji. W 1000 roku pojawiła się teoria, że arabscy kupcy przewieźli limonki z Indii do Afryki i do części Morza Śródziemnego.
Niektóre gatunki limonek są w rzeczywistości żółte, gdy są dojrzałe! Na przykład limonka perska żółknie, gdy jest w pełni dojrzała. Z tego powodu nie jest powszechnie spotykana na rynkach, ponieważ byłaby mylona z cytrynami.
Australijski gatunek limonki wygląda zupełnie inaczej. Ma około 5-7,5 cm długości i jest dosyć cienka i ogólnie wygląda nie atrakcyjnie. W środku znajdują się kuleczki przypominające kawior, w których znajduje się sok z limonki. Z tego powodu określa się je powszechnie mianem limonki kawiorowej.
Limonki są świetne dla twojego zdrowia! Sok jak i skórka są bogate w przeciwutleniacze. Stwierdzono również, że limonka Kaffir ma właściwości antybakteryjne, doskonałe przeciwko E. coli (to bakterie, które najczęściej powodują zatrucie pokarmowe!).
Źródło: lime
Finger limes the ‘caviar’ of citrus for your garden
Limes: A Citrus Fruit with Powerful Benefits