Do 2013 r. zagraniczni kucharze w Japonii nie mogli pracować w restauracjach specjalizujących się w tradycyjnej kuchni japońskiej. Japonia zmieniła swoje przepisy dotyczące zagranicznych kucharzy po tym, jak tradycyjna kuchnia japońska została wyróżniona przez UNESCO.
Źródło: Sorry, Sushi Burrito: Japanese Program Certifies Authentic Cuisine
