Afgańczycy mają prostą, ale skuteczną technikę konserwacji żywności zwaną kangina, która polega na przechowywaniu świeżych winogron w pojemnikach wytworzonych z mieszanki błota i słomy. Ta metoda jest stosowana od wieków i utrzymuje winogrona w doskonałej świeżości przez około sześć miesięcy.
