Jedzenie każdego dania osobno to Service à la russe. Wcześniej posiłki były serwowane à la française, gdzie wszystkie dania były podawane jednocześnie. Ambasador Alexander Kurakin wprowadził Service à la russe do Francji w 1810 roku i stało się to normą w latach osiemdziesiątych XIX wieku.
Źródło: Service à la russe